Curmalele sunt fructele palmierului Phoenix dactylifera, cunoscut și sub numele de curmal sau finic. În țările arabe, aceste delicioase curmale sunt foarte apreciate și reprezintă “o sursă a vieții”. Sunt numeroase soiuri de curmale, iar printre cele mai bune, se numără așa numitele “reginele curmalelor” și anume cele din soiul Medjool. Sunt mult mai cărnoase și nu necesită hidratare înainte de folosire. Sunt suficiente 2 curmale pentru a simți sațietate (in cazul in care le mâncăm ca atare), sau pentru a îndulci un desert (daca le folosim ca pastă pe post de indulcitor). 

Eu mi-am refăcut stocul pentru că folosesc foarte des în preparate această pastă de curmale. Cum am procedat? Foarte simplu! Am pus curmalele fără sâmburi în vasul unui blender, am adăugat puțină apă și am blendat până am ajuns la această textură. Puteti face pastă din orice fel de curmale, doar să le hidratati putin înainte, în cazul în care nu sunt Medjool.