De fiecare dată când mă gândesc la masa de Crăciun, îmi vine în minte un singur preparat, piftia/răcitura.
Si pentru că în acest an, Domnul Simon are locul lui la masă, lucrurile se schimbă la 180°.

În acest an, am optat  pentru piftie din pulpă de curcan. Pentru prima dată fac această alegere și după cum a ieșit rezultatul final, cu siguranță va avea loc de cinste la orice masă de sărbătoare.

Ingrediente:
– 1 pulpă de curcan cu os (aproximativ 2kg)
– 1 morcov
– 1 ceapă
– 1 căpătână usturoi
– 1 lingură Adio sare
– câteva boabe de piper
– 1 frunză de dafin
– 1 crenguță de cimbru proaspăt
– puțină verdeață
– 1 linguriță agar agar

Mai întâi dăm un clocot la carne, sa ii luam acea spumă. Intr-o altă oală mare și încăpătoare, punem legumele tăiate grosier, mirodeniile, usturoiul tocat, apoi adăugăm carnea, cu tot cu os (acesta oferă gelatina naturală) și cuprindem bine cu apă. Lăsăm să fiarbă la foc mic până se desprinde carnea de pe os (aproximativ 2 ore).
În momentul în care oprim focul, adăugăm agar agarul și amestecăm bine. Într-un bol, punem bucățile de carne și punem zeama strecurată. Puteți păstra și legumele dacă doriți.

Se lasă la răcit în bol până ajunge la t° camerei, apoi se păstrează la frigider peste noapte sau minim 6 ore.

Rezultatul este demențial! O mulțime de arome și o variantă de piftie sănătoasă!