Ingrediente:
Pentru arancini:

• 100g orez
• 6 buchetele de broccoli
• 30g cheddar ras
• 50g cheddar tăiat cuburi (de mărimea unei măsline Kalamata)
• câteva fire de cepșoară
• 1 ou
• 3 linguri pesmet fără sare

Pentru piure:

• 2 bucăți mangold
• un cub de unt
• 1 linguriță Adio sare
• semințe de susan alb (opțional)

Spălăm orezul în multe ape, apoi îi dăm un clocot. Il spălăm bine și apoi îl punem iar la fiert în apă curată. Adăugăm buchețelele de broccoli și lăsăm la foc mic să fiarbă complet. Separat, tăiem cubulețe mangoldul și îl punem la fiert.

Pasăm broccoli cu furculița și amestecăm bine cu orezul, cepșoara tocată mărunt și cu cheddarul ras. Luăm câte un cubuleț de cheddar pe care îl acoperim cu amestecul de orez, formând niște biluțe. Trecem biluțele prin oul bătut, apoi prin pesmet. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și o introducem în cuptorul preîncalzit la 180°, timp de 25-30 de minute.

Între timp pasăm mangoldul cu presa de piure, adăugăm untul și condimentul, amestecând bine.

La final, așezăm pe o farfurie piureul, apoi biluțele de arancini, după care decorăm cu semințele de susan.

Poftă bună!