Ingrediente:

• 1 kg ceapă
• 1 kg morcov
• 1,5 kg ardei capia copți
• 1,5 kg vinete coapte
• 500ml apă
• 100ml ulei
• cimbru uscat (după gust)

Tocăm ceapa mărunt, morcovii îi dăm pe răzătoarea mare, iar legumele coapte le tocăm. Într-o oală încăpătoare punem ceapa, morcovul, apa, uleiul și lăsăm la înăbușit, la foc mic. După 30-40 de minute, adăugăm legumele coapte și cimbrul. Lăsăm iar sa fiarbă la foc mic, până când scade zeama și are textură de zacuscă.

Eu am făcut o cantitate mai mare (am avut mult timp la dispozitie astăzi😄), dar puteți face în cantitate mai mică.

Am pus zacusca în borcane sterilizate, apoi le-am împachetat în multe pături și le-am lăsat acolo până se răcesc complet, apoi le voi depozita în beci.

Îmi aduce aminte de studenție și de pachetele de la mama.
Poftă bună!