Ingrediente:
Pentru blatul de foietaj:
– 550g făină 650
– 200g unt rece
– 50g unt la t° camerei
– 200 ml apă caldă
– un gălbenuș
– zeama de la o lămâie

Pentru umplutură:
– 150g nutty cream – homemade

Pentru topping:
– 1 gălbenuș
– 2 linguri lapte

Într-un bol încăpător punem făina, adăugăm 50g unt și amestecăm până obținem un aluat nisipos. Apoi adăugăm zeama de lămâie, gălbenușul, apa și începem să frământăm până obținem un aluat elastic și nelipicios. Îl învelim cu o folie și îl ținem la congelator 10-15 minute.

Între timp, întindem într-un strat mai subțire (4-5 mm) untul rece, folosind doua bucăți de foaie de copt.

Scoatem aluatul și îl întindem într-un pătrat subțire, 3-4 mm. În mijloc punem cele 200g unt și îl împachetăm în aluat, sub forma unui plic. Întindem iar aluatul, după care îl împachetăm în 3, din exterior, spre interior și îl băgăm iar la congelator pentru 20-25 de minute.
Repetăm procesul de întindere, împachetare și ținut la congelator de minim 3-4 ori.

După tot acest proces, scoatem aluatul și îl întindem cu sucitorul, apoi tăiem triunghiuri. Punem la capatul lat puțină cremă și rulăm.

Așezăm croissantele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperim tava cu o folie unsă cu ulei și le lăsăm sa ajungă la temperatura camerei (aproximativ o oră).

Apoi ungem croissantele cu amestecul de gălbenuș cu lapte și o introducem în cuptorul preîncalzit la 200° primele 10-12 minute, apoi scădem temperatura la 165°, timp de 20-25 de minute.

Sunt pufoase și delicioase!

Rețeta video aici:

Nu uita sa te abonezi gratuit la canalul nostru de Youtube pentru mai multe rețete video!