Ingrediente:
Pentru crustă:

• 200g făină 650
• 115g unt rece
• 2 linguri apă rece
• 1 lingură cu vârf carob

Pentru umplutură:

• 450g brânză de vaci
• 200g smântână 12%
• 2 ouă mari
• 2 linguri griș integral
• 2 linguri fulgi de cocos
• 2 linguri făină 650
• 3 linguri pline miere certificată (1+)
• 1 linguriță pudră de vanilie
• coaja de la o lămâie bio (spălată cu bicarbonat de sodiu)

Pentru topping:

• 150g zmeură
• 2 linguri apă

Amestecăm ingredientele pentru crustă până obținem un aluat omogen, compact. Îl învelim într-o folie și îl păstrăm la rece aproximativ o oră.

După ce a stat aluatul la frigider, îl scoatem pe blatul bine înfăinat și îl întindem în foaie subțire, puțin mai mare decat tava de tartă (26cm). Îl așezăm apoi în tavă și îl mai păstrăm iar la frigider aproximativ 15 minute.

Apoi îl înțepăm din loc in loc, punem o foaie de copt peste aluat, apou adăugăm boabe (eu am pus niste fasole). Astfel încât, sa fie o greutate pe aluat și sa nu crească. Coacem în cuptorul preîncalzit la 180°, aproximativ 25 de minute, apoi îl lăsăm să se răcească complet.

Între timp ne ocupăm de umplutură. Într-un bol încăpător, punem toate ingredientele lichide și amestecăm cu un mixer, apoi le încorporam pe cele uscate, tot cu mixerul.

Cat timp se răcește crusta, ne ocupăm și de topping. Punem 2 linguri de apa cu zmeura, într-o crăticioară și lăsăm să scadă, să devină ca un sos. Mai întâi îl trecem prin sită pentru a elimina semințele.

Când blatul e complet rece, punem umplutura, iar deasupra, din loc în loc, punem sosul de zmeură. Modelăm puțin cu ajutorul unei scobitori și introducem tava în cuptorul preîncalzit la 175°, timp de 40-45 de minute sau până trece testul scobitorii.

Este delicioasă, iar gustul de zmeură face ca această pască, să fie una deosebită!
Poftă bună!