Ingrediente:
Pentru blat:

• 300g făină
• 160g unt
• 2 linguri carob
• 2 linguri apă

Pentru cremă:

• 500g brânză de vaci
• 4 gălbenușuri
• 4 linguri sos de afine (opțional pt culoare)
• 3 linguri miere certificată (1+)
• 2 linguri pline făină de cocos (sau 2 linguri de griș)

Pentru bezea:

• 4 albușuri
• 1 lingură miere certificată (1+)

Amestecăm toate ingredientele pentru aluat până obținem un aluat compact și omogen, specific tartelor. Îl învelim în folie și îl păstrăm la frigider pentru 1-2 ore.

După cele 2 ore, întindem aluatul și îl așezăm într-o tavă. Eu am folosit una cu marginea detașabilă, cu diametrul de 24 cm.

Îl înțepăm cu furculița și îl păstrăm la frigider până când facem crema.

Într-un bol, mixăm toate ingredientele pentru cremă. Puteți renunța la sosul de afine, este strict pentru culoare.

Punem crema în tavă, peste aluat și coacem la 180°, timp de 30-35 de minute.

Între timp batem albușurile spumă, împreună cu mierea, până obținem o bezea tare.

Când prăjitura este coaptă, o scoatem din cuptor și punem peste ea bezeaua.

O băgăm iar în cuptorul răcorit puțin, mai exact la 160°. Și lăsăm iar tava în cuptor până devine bezeaua aurie la suprafață (15-20 de minute).

Dupa aproximativ 20 de minute, scoatem tava și o păstrăm într-un loc rece, astfel, răcirea are loc brusc și se formează condens. De la condens apar aceste lacrimi!

Este o prăjitură ușoară, aerata și foarte aspectuoasă!

Poftă bună!