Ingrediente:

• 600g căpșuni
• 3 tulpini rubarbă (550g)
• 1 linguriță chia
• 300ml suc de mere (eu l-am făcut în casă)
• 3 curmale Medjool mărunțite

Am pus sucul de mere într-o oală la fiert, la foc mic, cât să scadă puțin.

Între timp, spălăm fructele bine, curățăm codițele la căpșuni și coaja la rubarbă. Dacă rubarba este tânără, atunci se poate folosi ca atare, cu totul. Tăiem fructele după preferință.

Adăugăm fructele peste sucul de mere și continuăm fierberea la foc mic.

După 5-10 minute va apărea o spumă albicioasă, pe care trebuie să o îndepărtăm cu o lingură de lemn. Se îndepărtează spuma, ca să nu pună presiune pe capace și să nu se sterilizeze bine.

După ce luăm spuma, adăugăm curmalele tăiate mărunt și mai fierbem în jur de 30-35 de minute.

La final, adăugăm semințele de chia râșnite și amestecăm bine.

Punem dulceața fierbinte, imediat în borcanele sterilizate și închidem bine capacul.

Partea cea mai importantă, acum urmează și anume, sterilizarea.

Dacă borcanele și capacele nu sunt perfect curate, atunci dulceața nu va rezista prea mult.

La fel de important este ca după ce punem dulceața în borcane, să închidem bine capacul și să le punem cu capacul în jos, învelite cu pături / prosoape groase, până când ajung la temperatura camerei, de obicei a doua zi.

A doua zi, capacul trebuie să fie bombat, semn că sterilizarea a fost perfectă.

Putem păstra borcanele în beci / cămară, luni de zi, poate chiar 1-2 ani.

Nu vă spun decât spor la făcut dulceață / gem / marmeladă!
Poftă bună!