Ingrediente:
– 2 kg somon fără oase (sau orice alt pește gras)
– 2 kg morcovi
– 3 kg ceapa
– 2,5 kg ardei kapia copți
– 200 ml suc de roșii
– 1 frunză dafin
– boabe de piper (dupa gust)
– un praf de sare (2+)
– 2 linguri oțet mere (2+)

Se curăță peștele, se taie bucăți mai mici și se fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute, împreună cu oțetul.

Între timp, dăm morcovii pe răzătoare, tocăm ceapa, iar ardeii copți îi tăiem fâșii.

Punem toate legume într-o  oală încăpătoare, împreună cu uleiul și cu sucul de roșii și lăsăm să fiarbă la foc mic.

Dupa aproximativ, o oră adăugăm peștele mărunțit, mirodeniile și lăsăm să fiarbă până sunt gătite complet toate ingredientele.

Când este gata, punem zacusca direct fierbinte în borcane sterilizate, le punem capacul și le păstrăm cu susul în jos, astfel încât să se creeze vid. Le acoperim cu prosoape / paturi, astfel încât să se păstreze calde mult timp.

După ce se răcesc complet (de obicei dupa 25-30 de ore), le păstrăm în cămară.

Este delicioasă!
Poftă bună!