Fiecare dintre noi ne întrebăm dacă putem oferi mezeluri celor mici. Răspunsul este nu, nu putem. Mezelurile din comerț fie au un procent de carne foarte scăzut, restul fiind grăsime, organe sau aditivi, fie sunt afumate (natural cu fum sau artificial prin tot felul de substanțe).
Eu, personal, nu vă recomand să cheltuiți bani pentru asemenea alimente. Însă vă îndemn cu drag, să cumpărați o bucată bună de carne (porc, vita, pui), fără strat de grăsime pe deasupra și să faceți voi acasă, în bucătăria voastră, cele mai bune mezeluri.
Așa știm sigur ce mănâncă ale noastre odrasle mici și năzdravane.
Plus ca e tare simplu, cu ingrediente la îndemâna oricui.
Ingrediente:
- 1 bucată mușchi de porc (aproximativ un kg)
- 1 lingură muștar homemade
- 1 lingură boia dulce
- 1/2 linguriță rozmarin
- 1/2 linguriță oregano
- 1/2 linguriță tarhon
- un pumn caju râșnit
- 3 căței de usturoi zdrobiți
- un praf sare (opțional, 2+)
- puțin piper roz (opțional, 2+)
- 2 linguri ulei de avocado presat la rece
Spălăm carnea, apoi o tamponăm cu un prosop uscat, astfel încât să nu aiba lichid la suprafață.
Apoi amestecăm toate celelalte ingrediente, iar cu o pensulă, “mângâiem” mușchiul de porc cu marinada rezultată, apoi legăm strâns cu sfoară, legătură specifică pastramei.
Lăsăm la odihnit peste noapte în frigider.
A doua zi, învelim muschiul în foaie de copt și il punem într-o tavă.
Întroducem tava în cuptorul preîncalzit la 180°, timp de 40-50 de minute, sau până depășește t° de 62° în interior. Astfel, știm că este gătit complet.
Când este gata, lăsăm să se răcească puțin și feliem.
Noi am servit cu legume trase în puțin unt cu usturoi.
Poftă bună!
