Fără doar și poate, este prăjitura mea preferată. E simplă, albă, plină de cremă delicioasă, fragedă și pufoasă în același timp, o senzație de Nirvana atunci când înfuleci o bucată, într-un cuvânt, PERFECTĂ! Iar stratul generos de cocos, o face mai delicioasă și îi dă un touch aparte!

Ingrediente:

Pentru 3 foi:

• 12 linguri lapte
• 12 linguri unt topit
• 4 linguri miere certificată (1+)
• 2 ouă mari
• 1 picătură ulei esențial de lămâie
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• făină cât cuprinde (până obținem un aluat omogen și nelipicios)

Pentru cremă:

• 1,2 l lapte
• 7 linguri amidon de porumb (non GMO)
• 3 linguri miere (1+)
• zeama de la o lămâie
• coaja de la o lămâie bio
• 1 picătură ulei esențial de lămâie
• 80g unt (la t° camerei)

Pentru decor:

• făină / fulgi de cocos

Amestecăm toate ingredientele pentru foi și adăugăm făină până obținem un aluat nelipicios și omogen, aproximativ (600-620g).
Il învelim într-o folie și îl păstrăm la rece minim o oră.

Între timp ne ocupăm de cremă. Amestecăm toate ingredientele, in afara de unt. Punem amestecul la foc mic și lăsăm să fiarbă până se îngroașă crema.
Apoi acoperim cu folie astfel încât să nu facă crustă și o lăsăm să se răcească complet.

Cât să răcește crema, ne ocupăm de foi. Împărțim aluatul în 3 părți egale. Întindem fiecare bucată de aluat pe o foaie de copt, subtire, subțire. Înțepăm cu furculița foaia, astfel încât să nu crească aluatul la copt.

Punem foaia pe dosul unei tăvi și coacem aproximativ 15 minute la 160°. Tava trebuie sa fie mai mare decât foaia, astfel încât să stea dreptă si perfect întinsă.

Procedam la fel si cu celelalte două bucati de aluat.

Când crema este rece complet, încorporăm untul cu ajutorul unui mixer.

Asamblăm prajitura tot pe dosul tăvii. Mai exact punem o bucată mare de folie alimentara pe tavă, punem cu grijă prima foaie, acoperim cu strat de cremă, a doua foaie, apoi iar cremă, ulterior așezăm și cea de-a treia foaie, pe care o acoperim cu cremă, iar deasupra punem un strat generos de fulgi de cocos sau făină de cocos.

Acoperim cu folia alimentară, așezăm un tocator drept peste și apoi așezăm o greutate astfel încât să fie bine presata, iar foile să se însiropeze de la cremă.

Se păstrează la rece peste noapte, iar a doua zi se porționează. Mie mi-au ieșit 36 de bucăți deliciose, fragede si pufoase în același timp.

Poftă bună !