Ingrediente:
Pentru blatul de foietaj: (inspirație rețeta Jamilei de foietaj)

• 400g făină 650
• 200g unt la t° camerei
• 50g unt
• 200 ml apă

Umplutură:

• 3 linguri brânză de capră
• 40g sfeclă (fiartă și dată pe răzătoare)

Mai întâi ne ocupăm de foietaj. În vasul unui robot punem făina, apa și cele 50g unt și mixăm până obținem un aluat. Îl învelim cu o folie si il ținem la frigider 10-15 minute.
Scoatem aluatul si il întindem intr-un pătrat subțire, 3-4 mm. In mijloc punem cele 200g unt și il împachetăm in aluat, sub forma unui plic. Întindem iar aluatul, după care îl împachetăm in 3, din exterior, spre interior si il băgăm iar la frigider pentru 20-25 de minute.
Repetăm procesul de întindere, împachetare și ținut la frigider de 2-3 ori.

După ce am împachetat aluatul de 4-5 ori, luăm o bucată de aluat si o întindem cu sucitorul, apoi o tăiem în formă de pătrățele, pe care le asezam în formele de brioșe si le coacem la 200°, timp de 20 de minute sau până devin aurii, apoi le lăsăm să se răcească.

Între timp, amestecăm brânza cu sfecla și umplem cu această crema coșulețele. Deasupra, putem presăra puțină cepșoară sau semințe.

Poftă bună!