Ingrediente:
Pentru aluatul de tartă:

• 200g făină 650
• 100g caju măcinat (hidratat în prealabil)
• 150g unt rece (sau margarină Alsan)
• 1 lingură miere certificată (1+)
• 1 lingură scorțișoară Ceylon
• 30 ml lapte

Pentru topping:

• 4 pere
• 200g afine
• câteva căpșuni
• fulgi de migdale
• 1 linguriță pudră de vanilie
• 1 lingură griș integral
• fulgi de migdale (opțional)
• fulgi de cocos (opțional)

Prima dată începem cu aluatul. Amestecăm bine toate ingredientele până obținem un aluat nisipos, de tipul aluatului fraged, specific tartelor. Formăm o bilă de aluat, pe care o împachetăm în folie și îl punem la frigider pentru minim 3 ore (eu am făcut aluatul cu câteva ore înainte, dar se poate face și de pe o zi pe alta).

Între timp ne ocupăm de umplutură. Curațăm perele, le tăiem grosier și le punem într-o tigaie antiaderentă încinsă cu pudra de vanilie. Lăsam la foc mic, să scadă puțin din zeamă. După ce au scăzut, le lăsăm să se răcească complet, după care adăugăm afinele, căpșunile tăiate grosier, fulgii de migdale, grișul și amestecăm cu grijă.

Scoatem aluatul și pe blatul bine înfăinat, îl întindem într-o foaie potrivită de grosime. Așeazăm cu grijă foaia într-o tavă, punem umplutura, după care modelăm marginile aluatului spre interior.

Introducem tava in cuptorul preîncalzit la 175°, timp de 40-45 de minute sau până devine aurie.

Se lasă la răcit complet, se presară fulgi/făină de cocos, după care se porționează.

Aluatul este fraged, iar per ansamblu, o reușită!
Poftă bună!