Ingrediente:
Pentru aluat:
– 450g făină 650
– 75g margarină Alsan Bio
– 200 ml lapte de cocos călduț
– 2 linguri iaurt de cocos
– 7g drojdie uscată (fără monostearat)
– 1 lingură sirop de agave
– 1 linguriță scorțișoară Ceylon

Pentru umplutură:
– 400g fistic (hidratat și uscat în prealabil)
– 60g goji
– 2 linguri sirop de agave / arțar
– 2-3 linguri lapte de cocos

Am dizolvat drojdia în laptele cald, apoi am adăugat celelalte ingrediente și am frământat până am obținut un aluat elastic și nelipicios. Apoi îl lăsăm la dospit până când își dublează volumul.

Între timp ne ocupăm de umplutură. Râșnită fisticul, apoi adăugăm laptele și siropul, cât să fie o compoziție omogenă.

Am împărțit aluatul în 3 bucăți. Fiecare bucată am întins-o într-o foaie subțire, apoi am întins umplutura, presărăm goji și rulăm. La fel procedăm și cu celelalte bucăți de aluat.

Apoi, cele 3 rulouri rezultate, le împletim în 3 și punem cozonacul într-o tavă. Îl mai lăsăm la dospit încă o dată, tot până își dublează volumul.

Introducem tava în cuptorul preîncalzit la 180°, timp de 45-50 de minute sau până trece testul scobitorii.

Este delicios!