Ingrediente:
– 70g caju hidratat
– 10g ulei de cocos
– 35 iaurt vegetal
– 55 ml lapte vegetal
– 15ml zeamă
de lămâie
– 20g amidon de tapioca
– 2 linguri fulgi de drojdie inactivă

Se blenduiesc toate ingredientele: 20 secunde la viteza 7, apoi încă 15 secunde tot la viteza 7.

Ulterior, punem fluturașul în bolul mixerului și gătim 8 minute la 95°, la viteza 3, apoi încă 5 minute la 90°, până se îngroașă.

Lăsăm compoziția să se răcească și să aibă sub 60°. Apoi frământăm 1 minut și o punem într-o formă la odihnit, la rece până în momentul servirii.

Adaptare fără Thermomix:

• toate ingredientele se blenduiesc împreună, apoi pe foc mic sau pe bain marie se amestecă i compoziție până când se încheagă.

Ulterior, o mai “frământam” puțin cat sa capete o textura asemanatoare mozzarellei. O punem într-o formă și o păstrăm la rece pana la momentul servirii.

Este absolut delicioasă!
Poftă bună!