Brânză zburată sau brânză de casă un deliciu preparat acasă cu doar 3 ingrediente. Convinge-te și incearcă și tu rețeta de brânză zburată.
Nu știu câți dintre voi știți această denumire, însă la noi in Moldova așa se numește.
Brânza zburată nu se găsește în comerț foarte ușor, cel putin eu am găsit o singură dată la o doamnă ce vindea produse de casă în piață.
Bunica mea face astfel de brânză și vă spun că nu seamănă cu nimic altceva. E unică și atât.
Brânza zburată se face doar cu lapte gras și după preferințe, cu un praf de sare.
Brânză zburată înseamnă că are ceva care încheagă, insă nu cheag ci chișleag sau lapte prins.
Știți acele vase de lut (olane), în care puneau bunicile noastre laptele? Ei bine, exact așa stă treaba.
Prima dată pregătim acest lapte prins. Avem nevoie de 4 litri de lapte pe care îl punem în vase de lut, acoperim vasele și îl lăsăm să se odihnească 2-3 zile la loc călduț.
Din acest lapte bătut, vom mai obține și niște smântână grasă și absolut delicioasă.
După 2-3 zile de odihnă, deasupra laptelui se ridică smântâna, pe care o luăm cu o lingură și o păstrăm în borcan la rece.
Acum că știm cum se face laptele prins, să trecem la treabă.
Detalii
4-5
3 zile
15-20 minute
420 kcal
Print
mod preparare
- Punem la fiert laptele crud, iar când dă în clocot, adăugăm laptele bătut și lapte fiert. Adăugăm un praf de sare (opțional), și lăsăm să fiarbă.
- Veți observa că după primul clocot va coagula și începe să se formeze brânza.
- În acel moment, amestecăm ușor cu o lingură de lemn și punem totul într-un tifon curat. Lăsăm la scurs cel puțin 12 ore, ca in imaginea de mai jos.
- Apoi, feliem și păpăm tot.
Poate vi se pare un proces complicat, însă veti obține o brânză delicioasă, niște smântână gustoasă și niște zer pe care il puteți folosi la ciorbe, pâine sau il puteți fierbe până veți obține urdă.
Vă spun sigur, 100% merită! Poftă bună!
