Nu am făcut niciodată calzone dulce. Mi se părea mereu că trebuie să fie ceva sărat, musai cu multă mozzarella sau alt tip de brânză ce se topește.
Însă am zis că nu-i bai dacă azi încerc și o variantă dulce. Așa că treci la treabă, Ano!
Ingrediente:
Pentru aluat:
600g făină 650
90g unt la t° camerei
300 ml lapte cald
1 plic de maia uscată
2 gălbenușuri
2 linguri de miere certificată
Pentru umplutură:
650g brânză dulce de vaci
2 linguri miere certificată (1+)
150g merișoare
2 gălbenușuri
coaja de la o lămâie bio
coaja de la o portocală bio
Pentru topping:
1 gălbenuș
3 linguri de lapte
mix semințe
Am început cu aluatul.
În bolul Thermomix-ului am pus laptele, mierea și maiaua uscată. Am amestecat 20 secunde, 37°, viteza 1.
Am adăugat apoi celelalte ingrediente pentru aluat și am setat funcția de frământare pentru 3 minute.
Am acoperit bolul cu un prosop curat și am lăsat aluatul să dospească aproximativ 40 minute.
Între timp, m-am ocupat de umplutură. Am amestecat brânza de vaci cu restul ingredientelor.
Dacă aveți o brânză prea zemoasă sau are prea mult zer, ar fi bine să o puneți într-o sită la scurs, peste noapte, în frigider.
Dacă totuși nu aveți timp sau omiteți acest pas, adăugați 2-3 linguri de gris sau făină de cocos pentru a absorbi lichidul in exces.
Când totul este gata pregătit, împărțim aluatul în 6 bucăți.
Întindem fiecare bucată de aluat într-o foaie nici prea groasă, nici prea subțire, iar pe jumătate din foaie punem umplutură, astfel încât să ne rămână și pentru celelalte foi, cantitate aproximativ egală.
Ungem marginea foii cu puțină apă caldă și suprapunem cealaltă jumătate. Lipim bine și întoarcem ușor marginea astfel încât să aibă formă de calzone.
Procedăm la fel și cu celălalt aluat.
Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și acoperiș iar cu un prosop.
Lăsăm să se mai odihnească încă vreo 20-30 minute.
Apoi ungem cu amestecul de lapte și gălbenuș, apoi presarăm mixul de semințe.
Introducem tava în cuptorul preîncalzit la 180°, pentru 30-35 minute sau până prind o culoare frumoasă.
Sunt demențiali de buni și cu siguranță o să-i mai fac.
Poftă bună!
