Pe numele lor “köfte kürdan kebabı” este un preparat turcesc absolut delicios.
Aceste chiftele pot fi servite ca aperitiv sau ca fel principal alături de orez sau piure și fac senzație pe mesele de sărbătoare.
Ingrediente:
– 3 vinete (de preferat cât mai lungi)
– 300g sos de roșii
– 1 linguriță cimbru
– 1 foaie de dafin
Pentru chiftele:
– 400g carne tocată
– 1 morcov
– 1 ou
– 5 căței de usturoi
– sare și piper (după gust)
Începem cu vinetele. Le spălăm bine, apoi le feliem cât mai subțire. Le punem într-un vas, adăugăm puțină sare și apă cât să fie bine acoperite.
Între timp, ne ocupăm de umplutura pentru chiftele. Într-un bol încăpător, punem carnea tocată, dăm pe răzătoare morcovul și usturoiul, apoi adăugăm celelalte ingrediente. Opțional, puteți adăuga și pătrunjel verde dacă vă place.
Scoatem vinetele din apă și le punem pe prosoape de hârtie care să absoarbă apa.
Între timp ne ocupăm de chiftele. Formăm biluțe, nici prea mari, nici prea mici și le punem într-o tigaie antiaderentă încinsă cât să prindă o culoare frumoasă.
La fel, procedăm și cu vinetele. Le tragem puțin la tigaie cât să se înmoaie și să prindă o culoare aurie.
Când totul este gata, ne ocupăm de împachetat. Așezăm vinetele în formă de cruce și le punem în mijloc o chiftea.
Împachetăm chifteaua și îi punem un “capac” folosind o roșie cherry înfiptă într-o scobitoare.
Punem sosul de roșii într-o tavă, așezăm chftelele învelite, asezonăm cu cimbru și rupem foaia de dafin și punem totul în cuptorul preîncalzit la 180°, timp de 25-30 minute.
Când sunt gata, le lăsăm puțin să se răcească și apoi le putem servi simple sau alături de piure, orez sau cuș cuș.
Sunt delicioase! Poftă bună!
