Știu, o să spuneți că e greu de făcut cozonac. Dar o să vă contrazic! “A fost” greu până să descopăr această rețetă, care nu dă greș niciodată. Deci spuneți “Adio”, rețetelor complicate de cozonaci, care ori se ard, ori rămân necopți, ori nu cresc, ori se “pleoștesc” după ce sunt scoși din cuptor. Acum nu mai există așa ceva!

Am fost la un pas să tai cuptorul ca să pot scoate doi cozonaci grăsani din cuptor. Haideți să vedem de ce avem nevoie!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 500g făină 650
• 3 gălbenușuri
• 260 ml lapte de cocos (sau orice alt lapte)
• 3 linguri miere certificată (1+)
• 100g unt (la t° camerei)
• 7g drojdie uscată
• coaja de la o portocală bio (spălată cu bicarbonat de sodiu)

Pentru umplutură:

• 200g nuci Pecan măcinate
• 60g migdale măcinate
• 3 linguri carob
• 2 linguri pastă de curmale
• 5 linguri lapte de cocos
• fructe uscate (eu am folosit papaya și ananas)

Pentru topping:

• 1 gălbenuș amestecat cu 3 linguri de lapte
• caju mărunțit

Într-un bol, am pus câteva linguri de lapte cu drojdia și am lăsat puțin să “înflorească”. Cu o sită am cernut făina de două ori pentru a fi foarte aerată. În mijlocul făinii am pus drojdia, gălbenușurile, mierea, coaja de portocală și am adaugat treptat laptele. Am lasat robotul să frământe cam 10 minute, după care am incorporat untul moale. Aluatul este unul foarte lipicios și nu mai necesită făină. Îl punem într-un bol uns cu puțin unt, îl acoperim și îl lăsăm la dospit la temperatura camerei, până când își triplează volumul. Între timp pregătim umplutura. Amestecăm nucile, migdalele, carobul, pastă de curmale și laptele, până compoziția este una omogenă.

Pe blatul înfainat punem aluatul și îl împărțim în două bucăți.

Întindem fiecare bucată de aluat cu vârful degetelor într-o foaie, nici prea groasă, nici prea subțire. Pe fiecare, întindem umplutura, presarăm fructele uscate și rulăm.

Împletim cele două rulouri și așezăm cozonacul intr-o tava tapetata cu hârtie de copt.

Îl acoperim iar și îl lăsăm la dospit până când își dublează volumul. Îl ungem cu puțin ou, presarăm caju-ul mărunțit, apoi introducem tava in cuptorul preîncalzit la 170°, timp de 45-50 de minute.

Este demențial!
Poftă bună!

Cozonacul precedent a fost pentru Crăciun, iar aceasta este o probă pentru Paște. Aceeași rețetă, cu mici modificări.
2 ouă întregi în loc de 3 gălbenușuri, umplutura a fost făcută dintr-un mix de semințe și nuci + 3 linguri  de mac, iar împletitura este în 3.
Este senzațional ca de fiecare dată!

Și pentru că ne place atât de mult cozonacul, să mai fie încă unul.