Ingrediente:

2 ouă mari (separate)
6 linguri făină 550
3 linguri lapte
1/4 linguriță pudră de vanilie
1 lingură ulei (eu am folosit de cocos)
1 linguriță miere (1+)
coaja de la o lămâie bio

Am separat ouăle. În bolul cu gălbenușuri, am adăugat toate ingredientele și am amestecat bine cu un tel, astfel încât să fie o compoziție cremoasă.

Am bătut albușurile cu mixerul până am obținut o spumă tare.

Cu cea mai mare grija posibilă, încorporăm spuma de albușuri în bolul cu celelalte ingrediente (mișcări largi, să nu spargem bulele).

Apoi încingem la foc mic o tigaie antiaderentă. Punem compoziția în formă de pancakes, acoperim cu capac și lăsăm să se coacă 3-4 minute pe ambele părți.

Pentru cremă:

• 400ml lapte
• 1 linguriță miere (1+)
• 2 linguri rase amidon de porumb (non GMO)
• zeama de la jumătate de lămâie
• 1 picătură ulei esențial lămâie (eu am folosit doTerra)
• 1 cub de unt (25-30g)

Amestecăm laptele cu amidonul și mirodeniile, apoi punem amestecul pe foc. Lăsăm pe foc mic până se îngroașă, apoi o acoperim cu folie să nu prindă crustă și lăsăm să se răcească.

După ce se răcește complet, cu un mixer încorporăm cubul de unt, astfel încât să avem o cremă mai cremoasă și aerată.

Asamblăm tip tort și decorăm cu fructe.