Ingrediente:
Pentru aluat:

400g făină 650
160 ml lapte cald
50 ml ulei de răpiță (presat la rece)
1 ou
6g drojdie uscată (fără monostearat)
coaja de la o portocală bio (spălată cu bicarbonat de sodiu)

Pentru stratul baigli:
80g mac
400g de nucă macinata
1 linguriță de scorțișoară
1 linguriță de pudră de vanilie
10 curmale Medjool mărunțite

Pentru stratul cu brânză:
650g brânză de vaci
200g smântână 12%
2 ouă mari
2 linguri griș integral
2 linguri fulgi de cocos
2 linguri făină 650
3 linguri pline miere certificată (1+)
1 linguriță pudră de vanilie
coaja de la o lămâie bio (spălată cu bicarbonat de sodiu)

Dizolvăm drojdia în laptele cald și apoi adăugăm conținutul peste făină. Adăugăm și celelalte ingrediente, omogenizând amestecul. Frământăm puțin aluatul până devine elastic și nelipicios, apoi îl lăsăm la dospit până când își dublează volumul.

Între timp ne ocupăm de celelalte două straturi.

Mai exact, amestecăm toate ingredientele pentru stratul baigli, iar separat pentru stratul de brânză.

După ce aluatul și-a dublat volumul, îl întindem într-o tavă, apoi așezăm umplutura de baigli, urmând apoi, cea de brânză.

Punem tava în cuptorul preîncalzit la 180°, timp de 40-50 de minute sau până trece testul scobitorii.

Se porționează după răcire completă.