Ce faci când ai niște cartofi gata copți și niște ciuperci?

Te apuci de făcut un sos de ciuperci, iar din cartofi niște gnocchi de casă.

Treaba e simplă, dar hai să o luăm treptat!

Ingrediente:
Pentru gnocchi:
– 500g cartofi copți (sau fierți)
– 2 căni de făină (sau cât cere compoziția)
– 20 ml ulei
– un praf de sare

Pentru sos:
– 2 cepe
– 400g ciuperci
– 20 ml ulei
– sare și piper (după gust)
– puțin șofran (opțional)
– 100g spanac proaspăt
– 200ml apă
– 200g smântână vegetală (eu am avut una din caju)
– 1 linguriță amidon de porumb (non-GMO)

Am început cu gnocchi, deoarece asta este partea cea mai migăloasă.

Am făcut un piure din acei cartofi copți. Am adăugat apoi uleiul, sarea și am pus făină cât să obțin un aluat modelabil si nelipicios.

Am făcut din aluat fâșii de grosimea degetului mare. Am tăiat fiecare fâșie in bucăți de aproximativ 2cm. Cu ajutorul unei furculițe, am format gnocchi pe o suprafață bine înfăinată.

Aici, puteți vedea exact procedeul.

A ieșit o cantitate impresionată de gnocchi. Am oprit cam 600 de grame pentru această rețetă, iar restul i-am pus la congelator.

Ne apucăm de sos. În vasul Thermomix-ului tocăm cepele și ciupercile mărunt, 5 secunde, viteza 5. Adăugăm uleiul și setăm 15 minute, 95°, viteza 0,5.

Adăugăm apoi apa, smântâna, condimentele, amidonul și spanacul.

Poziționăm coșul de înăbușire, punem gnocchi în coș și mai lăsăm să fiarbă vreo 7 minute, viteza 0,5, tot 95°.

Transferăm gnocchi în sos și amestecăm ușor.

Opțional, putem adăuga mărar tocat.

Pentru varianta clasică, pe aragaz, căliți ceapa și ciupercile, apoi adăugați apa, smântâna, spanacul, condimentele și amidonul. Lăsați să fiarbă până totul scade și are consistență de sos.

Ulterior, adăugați gnocchi fierți separat și amestecați ușor.

Poftă mare!