Toată lumea le știe, toată lumea le pregătește, dar nu toată lumea știe cum se fac aceste paste “ca la ele acasă”.

Carbonara NU se fac în sos cu smântână lichidă/gătit, ci doar cu sos din ou și parmezan.

Ingrediente:

60 g parmezan ras
60 g pecorino ras
1 ceapă (120g)
300 g cuburi de bacon
40 g ulei de măsline extravirgin
1200 g apă
¾ linguriță sare
350 g paste (ex. spaghetti)
100g gălbenuș pasteurizat
2 prize piper negru măcinat

Curățăm ceapă și o punem în bolul Thermomix-ului. Tocăm 3 secunde, viteza 5.

Adăugăm baconul tăiat cubulețe, uleiul și sotăm 8 minute, 100°C, viteza 1.

După cele 8 minute, scoatem ceapa și baconul din bol, clătim puțin și punem la fiert apa (1,2l), cu un praf de sare pentru 10 minute, 100°, viteza 1. Folosim coșul de înăbușire în locul capacului de măsurare.

Cănd apa clocotește, prin orificiul capacului punem pastele și setăm timpul de fierbere. Pastele mele au fiert in 9 minute. Setați in funcție de timpul de pe ambalaj.

După ce fierb pastele, le scurgem de apă cu ajutorul coșului și le punem peste bacon și ceapă.

Adăugăm în bol gălbenușul cu cele două tipuri de brânză (parmezan și pecorino) și amestecăm 15 secunde, viteza 5.

Adăugăm și sosul peste pastele calde și amestecăm bine.

Servim cu extra parmezan ras.

Poftă bună!

NOTĂ: Eu am folosit bacon neafumat pentru a putea gusta și Simon. De asemenea, am ales gălbenușuri pasteurizate și fără risc de Salmonella, tot pentru Simon. Așadar, nu există risc de ou crud și alte minuni cum am mai auzit.

Spor la bucătărit!