Am mâncat colțunași pentru prima dată când eram copilă. Mama îi facea în formă de semisfere și îi umplea cu brânză. După ce îi fierbea, ne punea zahăr pe ei și era un desert perfect.

Cred că au trecut de atunci 20 de ani, ani in care nu am mai mancat colțunași de genul.

De curând, i-am redescoperit in Istanbul sub denumirea lor turcească de mantî. Diferența este că sunt mult mai mici și umpluți cu carne sau cu linte.

Ingrediente:

Pentru mantî:
– 2 ouă
– 1 cană apă
– 1 linguriță sare
– făină cât cuprinde

Pentru umplutură:
– 350g carne tocată de vită
– sare și piper (după gust)

Pentru sos:
– 1 ceapă
– 3 căței de usturoi
– 1 conservă de roșii în sos
– cimbru uscat
– 1 foaie de dafin
– smântână (pentru servire)

Se amestecă ingredientele pentru aluat și se frământă până obținem un aluat omogen.

Lăsăm aluatul să se odihnească 10 minute, timp în care, condimentăm carnea.

Întindem aluatul într-o foaie subțire și tăiem pătrățele de 2-3 cm cu ajutorul ustensilei pentru pizza.

Punem în mijloc puțină umplutură și împachetăm după forma dorită. Punem o oala cu apa pe foc și când ajunge în punctul de fierbere, punem colțunașii la fiert pentru 3-4 minute, apoi îi scurgem de apă.

Tocăm ceapa și usturoiul și le punem la călit. Adăugăm conserva de roșii, condimentele și lăsăm să fiarbă totul. Aproape de final adăugăm colțunași și lăsăm să se întrepătrundă toate gusturile câteva minute.

Când e gata, servim cu smântână! Sunt absolut delicioși!

Pofta mare!