După multe rateuri epice cu această Banana Bread, în sfârșit am reușit performanța. E pufoasă, crocantă la exterior, în interior este pufoasă și aerată, cu gust pregnant de banane, iar goji și nucile, au completat perfect.

Ingrediente:
– 190g făină spelta integrală
– 2 ouă medii (la t° camerei)
– 2 banane medii
– 2 linguri pastă de curmale
– 60g unt moale
– 1 linguriță scorțișoară Ceylon
– 1 linguriță bicarbonat de sodiu
– un pumn nuci Pecan mărunțite
– 2 linguri goji

Amestecăm untul moale împreună cu pasta de curmale până obținem o consistență cremoasă. Apoi adăugăm ouăle pe rând. Încorporăm și bananele pasate cu furculița, după care încorporăm făina, bicarbonatul și scorțișoara. Adăugăm apoi nucile și goji și amestecăm puțin.

Punem toată compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem la 160°, timp de o oră!

NOTĂ: Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, iar făina pe care am folosit-o este de la DOVES FARM (recomand această făină mămicilor din UK), iar pentru mămicile din România, făina spelta de la Dr. AVRAHAM.

Pudrăm cu făină de cocos și feliem după răcire completă.

Un deliciu! Poftă bună!