Moldoveancă fiind, laud cozonacii moldovenești plini de umplutură peste tot. Nu există cozonaci ca în Moldova, fără nicio modestie. Plini de nucă, cu aluatul galben ca soarele de la ouăle de țară, dolofani ca Martinel din bârlog și plini de gust și arome. La mine acasă, așa se fac cozonacii și pe unde merg, îi laud.

Dar asta nu înseamnă că nu încerc și alte tipuri de cozonaci. 😁

De exemplu, cozonacul din rețeta aceasta este specific Germaniei și este și el absolut special și gustos. Cozonacul de Crăciun Stollen sau Christollen este un cozonac dens, plin de fructe uscate, migdale, cu multe arome și cu un ingredient special: marzipan.

Poate vă întrebați de ce are o formă cocoșată? Ei bine, acest cozonac e plin de istorie și are șio legendă frumoasă. Se spune că are acea cocoșă reprezentativă camilelor care aduceau cadouri lui Iisus în primul Crăciun. Fructele deshidratate sunt bijuteriile, iar migdalele, darurile din traista cămilelor.

Acum că v-am trecut în revistă puțin din ce înseamnă Stollen pentru germani, să trecem la treabă.

– 300g făină 650
– 5g drojdie uscată
– 120g mix fructe deshidratate
– 195ml suc de mere proaspăt stors
– 50 g migdale decojite și mărunțite
– 1/2 linguriță scorțișoară Ceylon
– 1/2 linguriță ienibahar pudră
– 1/4 linguriță cuișoare măcinate
– 90g marzipan rece (tăiat cubulețe)
– 20g unt topit și răcit
– făină de cocos (pentru pudrat)
– coaja de la o lămâie bio
– coaja de la o portocală bio

Se încălzește sucul de mere și se pune drojdia la dizolvat, amestecând ușor.
Punem amestecul peste făină și începem să frământăm puțin cât să fie totul omogen. Acoperim bolul și lăsăm la dospit până își dublează volumul.

Între timp, hidratăm fructele deshidratate în apă caldă sau pt adulți, în rom.

Când aluatul a dospit, adăugăm mirodeniile, fructele hidratate bine scurse, migdalele și marzipanul.

Încorporăm toate ingredientele în aluat, apoi îi dăm forma specifică cozonacului Stollen sau îl putem lăsa sub forma de baton.

Mutăm cozonacul într-o tavă și acoperim iar cu un prosop curat și lăsăm să dospească iar aproximativ 30 minute la loc cald.

După a doua dospire, introducem tava în cuptorul preîncalzit la 180°, pentru 20 minute, apoi reducem temperatura la 150°, pentru încă 20-30 minute.
Este gata când devine auriu la suprafață și trece testul scobitorii.

Când e gata, îl scoatem din cuptor și îl ungem cu un strat generos de unt topit, apoi îl pudrăm cu făină de cocos sau cu zahăr pudră.

Se porționează după răcire completă!😊

Sper să vă placă și vouă! Miroase senzațional și este absolut delicios și special!
Poftă bună!

P.S. Puteți folosi marzipan tăiat bucăți sau puteți să îi dați formă de baton și să îl rulați în cozonac, astfel încât să fie la mijloc.