Nu mă puteam întoarce din Turcia fără o rețetă demențială de kebap. Am văzut live cum se face în unul din restaurantele marca “CZN BURAK”. E fenomenal ce se întâmplă acolo!

Ingrediente:
– 700g mușchi de vită waygu
– 300g grăsime de vita waygu
– 500g carne tocată de vită waygu
– 1 ceapă
– 1 ardei kapia roșu
– 1 ardei kapia verde
– 1 linguriță piper roșu
– 1 linguriță chimion
– 1 linguriță sare
– 1 linguriță piper negru

Am tăiat mușchiul de vită astfel încât să rezulte o foaie din carne. Am tăiat-o în două și am bătut-o cu ciocanul de șnițele.

Am tocat legumele mărunt și le-am amestecat cu carnea tocată și condimentele. Am luat totul iar la tocat cu ajutorul unui satâr.

Pe un tocător am pus o bucată din “foaia” de vită, asezonăm cu sare și piper, apoi am pus felii de grăsime în strat uniform. Am așezat apoi un strat de carne tocată cu legume, iar deasupra am pus cealaltă “foaie” de carne, asezonând iar cu sare și piper.

Am acoperit totul cu o folie alimentară și am păstrat la congelator pentru aproximativ 80 minute.

După cele 80 de minute, am tăiat cubulețe și am așezat bucățile pe frigărui pentru kebap.

Puteți vedea întreg procesul aici

Între timp, ne ocupăm de focul pentru grătar. Gătim kebapul deasupra jarului, la foc domol până când carnea este gătită dar suculentă.

Este o minune de miros și gust. Poftă bună!