Cu toții știm sau măcar am auzit despre această prăjitură. Ea a fost “creată” pentru celebra balerină rusoaică Anna Pavlova. Și în momentul actual există dubii privind “creatorul”. Bătălia se dă între doi bucătari, unul din Noua Zeelandă, celălalt din Australia. Trecând peste origine, să vedem lista ingredientelor.
Ingrediente:
Pentru bezea:
- 4 albușuri
- 1 linguriță miere certificată (1+)
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 2 linguri amidon de tapioca
Pentru cremă:
- 3 gălbenușuri
- 450 ml lapte de cocos
- 2 linguri smântână de cocos
- 1 lingură rasă pudră de vanilie
- 2 linguri carob
- 40g amidon de tapioca
- 1 crenguță rozmarin
- 2 linguri miere certificată (1+)
Pentru decor:
- fructe proaspete
- crenguțe de rozmarin sau mentă
Începem cu blatul de bezea. Batem albușurile spumă tare și încorporăm pe rând și celelalte ingrediente. Punem bezeaua într-un poș și formăm blatul de bezea, “ochiometric” rotund, direct într-o tavă tapetată cu hartie de copt, iar în mijloc facem ușor o scobitură, astfel încât să avem unde pune crema.
Introducem tava in cuptorul preîncalzit la 100°, timp de 80-90 de minute. După 80 de minute, închidem cuptorul, întredeschidem ușa acestuia și lăsăm să se răcească complet în cuptor
Între timp ne ocupăm de cremă.
Punem laptele la fiert cu crenguța de rozmarin și lăsam să dea în clocot. Între timp, amestecăm celelalte ingrediente cu un tel sau un mixer. Când laptele clocotește, scoatem crenguța de rozmarin și adăugăm compoziția, amestecând continuu până când se îngroașă. Oprim focul și lăsăm să se răcească complet.
Când cele două componente sunt reci, așezăm crema în scobitura blatului, iar deasupra așezăm fructele.
Nu este foarte dulce, ceea ce o face să fie ușoară și delicată, ce se topește în gură.
Poftă bună!
