Ingrediente:

Pentru bezea:

6 albușuri
2 linguri miere certificată (1+)
2 linguri zeamă de lămâie
3 linguri amidon de tapioca
2 linguri carob

Pentru cremă:

6 gălbenușuri
650 ml lapte de cocos
2 linguri smântână de cocos
1 lingură rasă pudră de vanilie
2 linguri carob
50g amidon de tapioca
1 crenguță rozmarin
3 linguri miere certificată (1+)

Pentru decor:
fructe proaspete

Începem cu blatul de bezea. Batem albușurile spumă tare și încorporăm pe rând și celelalte ingrediente. Punem bezeaua într-un poș și formăm 2 blaturi de bezea, “ochiometric” rotunde, direct în două tăvi tapetate cu hartie de copt.

Introducem tavile în cuptorul preîncalzit la 100°, timp de 80-90 de minute. După 80 de minute, închidem cuptorul, întredeschidem ușa acestuia și lăsăm să se răcească complet în cuptor.

Între timp ne ocupăm de cremă.
Punem laptele la fiert cu pudra de vanilie și lăsam să dea în clocot. Între timp, amestecăm celelalte ingrediente cu un tel sau un mixer. Când laptele clocotește, adăugăm compoziția, amestecând continuu până când se îngroașă. Oprim focul și lăsăm să se răcească complet.

Când cele două blaturi și crema sunt reci, asamblăm tortul. Așezăm pe un platou primul blat, apoi un strat de crema, blat si iar crema. Deasupra așezăm fructele.

Se topește în gură!

Pofta buna!