Între toate dulciurile, baclavaua e …unul dintre cele mai dulci. Și e dulcele pe care-l pot mânca oricând în ciuda faptului că-i atât de dulce. Nu pot mânca oricât, de obicei a doua bucățică îmi pune capac și nu mai vreau să mănânc altceva preț de câteva ore, dar îmi place gustul și unde prind o baclava care să merite, nu ezit. Din păcate, nu toate baclavalele merită. Cele pe care le găsim în comerț la noi sunt făcute cu margarină, prea puțină umplutură și mult prea mult zahăr, la preț de baclava adevărată. Atât au înțeles ei din baclava, că-i foarte dulce.
Fiind un desert ce “înoată” în miere, m-am gândit la o variantă babyfriendly, cu sirop de curmale și apă de trandafiri.
Baclavaua este un desert turcesc, delicatesa fiind una dintre cele mai cunoscute prăjituri ale Orientului. Este considerată prăjitura națională în Grecia, Turcia, Bulgaria, dar se regăsește în toate bucătăriile din Balcani, în Orientul Mijlociu și în țările din Maghreb, fiind în egală măsură și un desert al armenilor, al ciprioților și afganilor.
Pentru blatul de foietaj: (inspirație rețeta Jamilei de foietaj)
- 400g făină 650
- 200g unt la t° camerei
- 50g unt
- 200 ml apă
Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 50 ml apă de trandafiri
- 100g miere
- 100ml sirop de curmale
- 1 picătură ulei esențial de portocale
- 100ml suc de portocale
Pentru topping:
- 300g fistic mărunțit
- 150g migdale mărunțite
În vasul unui robot punem făina, apa si cele 50g unt si mixam până obținem un aluat. Îl învelim cu o folie si il ținem la frigider 10-15 minute.
Scoatem aluatul si il întindem intr-un pătrat subțire, 3-4 mm. In mijloc punem cele 200g unt și il împachetăm in aluat, sub forma unui plic. Întindem iar aluatul, după care îl împachetăm in 3, din exterior, spre interior si il băgăm iar la frigider pentru 20-25 de minute.
Repetăm procesul de întindere, împachetare și ținut la frigider de 2-3 ori.
Între timp, punem ingredientele pentru sirop într-o oală și ii dam un clocot.
Când e gata baclavaua, scoatem tava, însiropăm și presarăm fistic.
Spor la bucătărit!
Merită să încercați, rezultatul este unul plin de arome și fistic.
În fiecare an, în această perioadă fac câte o tavă de baclava. Anul acesta, am făcut iar, nu ies din tradiție 😁.
